芥菜做酸菜 酸菜怎么腌制


芥菜做酸菜 酸菜怎么腌制

文章插图
芥菜做酸菜 酸菜怎么腌制 (1)、需要准备的食材只要两样:芥菜 , 盐巴 。
【芥菜做酸菜 酸菜怎么腌制】(2)、芥菜剥开菜帮一一洗净 。
(3)、洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳 。
(4)、约2个小时芥菜就蔫了 , 芥菜的水分也没有了 。这是我想要的效果 。
(5)、晒蔫的芥菜一一切好(长度约2里米)再放在干净干燥的盆里 。
(6)、倒入盐巴 。我今天用了2公斤芥菜 , 所以就用了250克盐巴 。
(7)、慢慢的反复细细揉搓 , 直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起 。
(8)、接着把芥菜装到坛子里 , 封好盖子 , 只等20天后品尝酸爽可口的酸菜 。
(9)、在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高 , 第9天后开始下降 , 20天后开始消失 , 这个时候就可以食用了 , 可以搭配各种食材做出美食啦 。