老酸奶的做法自制老酸奶的做法 _老酸奶

把发酵好的酸奶拿出来，根据个人口味加点糖或者蜂蜜，或者混合一些自己喜欢的水果【颜色】，剩下的放冰箱里自己做酸奶。更好在3到4天内喝完。益生菌此时最适合发酵。
*** 老酸奶的主要原料是1900 ml纯牛奶和100 ml酸奶。
生产步骤:
1、容器消毒。
2.将100毫升酸奶和1900毫升纯牛奶倒入容器中，搅拌均匀。
3、酸奶机选择功能时间8至12小时。4.根据个人口味加糖或蜂蜜。
注意:发酵容器更好用有盖玻璃或纸杯，但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。
老酸奶是什么味道？

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有一种酸味，和酸奶的酸味不一样。应该是发酵。吃起来又稠又滑。丝滑的，淡淡的甜味。如果不喜欢甜的，可以试试。
酸奶产品分为凝固型和搅拌型。老酸奶属于凝固型，普通酸奶属于搅拌型。因为 *** 方法的不同，这两种酸奶的口味也不一样。老酸奶和普通酸奶的区别在于 *** 工艺。老酸奶是将菌种放入温度适宜的牛奶中搅拌均匀，然后装入杯中，放入发酵箱中制成的。经过一定时间的发酵，酸奶就凝固了，可以用勺子吃了。普通酸奶低温发酵，然后将发酵好的固体酸奶搅拌，罐装。
伊利酸奶是老酸奶还是活酸奶？
属于活菌酸奶。伊利原味酸奶含有活菌，含有活菌的乳制品统称为乳酸菌饮料，所以伊利原味酸奶属于乳酸菌酸奶。活菌酸奶主要用来调理肠胃，缓解身体油腻。还有一点，伊利原味酸奶的配料表很简单，就是纯牛奶和酸奶发酵剂。
多少原料奶可以做成老酸奶？
生牛奶可以做酸奶。至于多少升牛奶可以做成老酸奶，那就要看你需要的量了，你需要多少就做多少。
酸奶是由动物奶中的乳酸发酵而成的。主要原料是全脂奶粉、糖、牛奶。酸奶发酵过程中，牛奶中的糖和蛋白质被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。操作方法只要将原料奶加热到85度巴氏杀菌，防止因杂菌污染而发酵不成功，然后冷却到43度，加入菌种和糖发酵8-10小时即可。
老酸奶过期了是什么样子？

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过期酸奶的一个典型特征就是水乳分离。酸奶里的水会全部沉淀，浮在酸奶上面，酸奶下面会沉淀，过期的酸奶味道会更差。老酸奶介绍:传统的老酸奶，称为凝固型酸奶，是一种固态。它必须以鲜牛奶为原料，将半成品装入预定的包装中，密封并进行72小时的冷藏发酵。生产时间长，保质期短。随着消费者对口味的要求越来越高，人们在普通酸奶中加入多一点凝胶或增稠剂，就成了“老酸奶” 。严格来说，市面上的“老酸奶”产品应该叫“酸奶果冻” 。
酸奶10小时还没凝固怎么补救？
1.操作不当:在 *** 酸奶之前，我们需要对 *** 酸奶的设备进行消毒，然后将适量的牛奶和酸奶发酵剂混合均匀后放入酸奶机中进行发酵。酸奶的发酵时间需要根据酸奶机和发酵剂来确定。如果操作不当，可能会影响生产效果。
2、材料不对:自制酸奶的牛奶原料和酸奶发酵剂更好按照规定的比例搭配。如果搭配不当，还可能影响酸奶的发酵效果。但不同的发酵剂使用方法不同，实际使用需要按照发酵剂的说明进行操作。
3、机器问题:酸奶机本身的问题是酸奶误差最直接的因素。如果是机器问题，建议向购买酸奶机的商家说明情况，了解保修情况。
对于酸奶机酸奶不凝固的补救措施，首先要了解酸奶不凝固的原因，然后再想办法解决问题。如果酸奶机恒温系统出现问题，咨询 *** 或专业人士进行维修；如果 *** 酸奶的时间不合适，可以尝试延长酸奶的发酵时间；如果酸奶发酵剂与牛奶搭配不当，可以适当添加发酵剂或牛奶。

老酸奶的做法自制 老酸奶的做法

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