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老干妈豆豉酱的做法 你学会了吗 (1)、豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟 。
【老干妈豆豉酱的做法 你学会了吗】(2)、蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度 。
(3)、油锅小火下干辣椒和花椒,炸香 。
(4)、晾凉后碾碎 。
(5)、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用 。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加 。
(6)、油锅下葱、姜片、八角炸香后,将材料夹出不要 。(有其他香料也可以一起炸)
(7)、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉 。
(8)、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香 。
(9)、下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香 。
(10)、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油 。
(11)、加适量开水,煮沸 。
(12)、加水淀粉勾芡,起锅 。
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