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土豆长芽挖掉还可以吃吗 吃 发芽土豆对身体影响 (1)、土豆长芽挖掉最好不要吃了 。
【土豆长芽挖掉还可以吃吗 吃 发芽土豆对身体影响】(2)、土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症 。

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