![青椒茄泥 教您青椒茄泥如何做](http://img.gansulong.com/230321/21125364O-0.jpg)
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青椒茄泥 教您青椒茄泥如何做 (1)、主料:茄子(紫皮,长)400克;辅料:青椒30克,虾米20克,榨菜10克;调料:盐10克,味精5克,大葱5克,植物油30克,鸡油5克、开阳末2小匙、榨菜末1小匙、盐1小匙、味精半匙、葱花酌量、油3匙、鸡油酌量 。
(2)、茄子斜切成小片;青椒切成碎丁;
(3)、茄片入在大碗中 , 蒸烂 , 取出待凉后滤去水份;炒锅中加油 , 并烧热 , 先炒香开阳末、榨菜末 , 茄泥入锅加盐、味精同炒 , 待滚起加葱花、青椒丁翻炒 , 上桌前淋加鸡油 。
(4)、茄子洗净 , 去蒂、尾及皮 , 斜切成小片;
(5)、青椒去蒂、籽洗净 , 切成小碎丁;
(6)、开洋、榨菜分别切末;大葱洗净切花 。
(7)、茄片置于盘大碗 , 入笼蒸烂(约5分钟) , 取出待凉后滤去水分 。
【青椒茄泥 教您青椒茄泥如何做】(8)、炒锅入油烧热 , 先炒香开洋末 , 榨菜末 , 茄泥下锅加盐、味精同炒 , 待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下 , 即可盛盘 , 上桌前淋加鸡油 , 味道更香 。
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