春笋,是竹的幼芽,一年四季都有出产,春天破土而出者称为春笋 。四季之笋,尤以春笋笋体肥大,美味爽口,素有“尝鲜无不道春笋”之叹 。
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春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有较高的营养价值和医用价值 。现代医学研究证明,春笋因其纤维素含量高,蛋白质的类型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬,对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用 。春笋的低脂肪、低糖、多纤维等特点,能够促进肠蠕动,帮助消化,去积食,因此又是减肥的佳品 。
【竹笋的功效和作用禁忌 百度百科 竹笋的功效和作用 苦竹笋的吃法】【3个禁忌需注意!】
1.烧制前最好先焯水
烧制前可在沸水中煮1-2分钟(甚至更久一点) 。这样既可去除春笋的涩味;还可软化粗纤维,除去70%的草酸,帮助人体消化吸收 。
2.不宜空腹吃
食用前,可先喝口汤或吃几口饭,若空腹吃春笋,会刺激胃粘膜,加重肠道负担;
3.每次五六片即可
春笋味甘性寒,属发物 。所谓发物,即富含营养,或刺激性,容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物 。因此,对于体质虚弱及大病初愈者,一定要控制食量,每次吃五六片即可,天天吃是不行的,更不能顿顿吃 。
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