毛血旺为重庆江湖菜，荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉，素菜以豆芽打底 。用火锅底料煮熟后，撒上干辣椒、花椒，再浇上热油，麻辣鲜香，回味无穷 。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：煮菜
主食材：鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克
辅料：姜1块、蒜4瓣
步骤：
1、小葱切葱花；
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2、大葱切粒；
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3、姜蒜切片；
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4、毛肚切块；
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5、鱿鱼切花刀；
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6、黄喉切薄片；
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7、午餐肉切片；
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8、猪血切片；
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9、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
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10、放入豆瓣酱炒出红油；
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11、放入姜蒜片爆香；
【毛血旺的做法】
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12、放入火锅底料、干辣椒炒匀；
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13、加入适量清水煮开；
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14、放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘；
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15、放入猪血、鱿鱼；
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16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺；
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17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；
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18、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末；
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19、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
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20、将热油淋在毛血旺上即可 。
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