猪蹄具有补虚弱,填肾精,健采膝的功效 。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程 。
制作时间:150分钟
难易程度:一般
口味:香辣
分类:炖菜
主食材:猪蹄700克、干黄豆60克
辅料:葱、姜、白胡椒粉、盐、陈醋、料酒、生抽、鸡精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香叶
步骤:
1、黄豆提前1天用清水泡好;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/1351362602-0.jpg)
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2、猪蹄洗净剁成块;
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3、放入清水中浸泡10分钟;
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4、姜切片;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/1351361213-3.jpg)
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5、大葱切段;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/1351361Z0-4.jpg)
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6、锅中放入适量水,放入猪蹄,大火煮开;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513BU2-5.jpg)
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7、3分钟后捞出洗净;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513622a-6.jpg)
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8、锅中放入适量油,油温烧至4成热;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/1351363930-7.jpg)
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9、放入冰糖小火熬制成棕红色;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513CB9-8.jpg)
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10、放入猪蹄翻炒上色;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513624S-9.jpg)
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11、放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513A516-10.jpg)
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12、加入白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/1351361612-11.jpg)
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13、清水适量,大火煮开;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513C148-12.jpg)
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14、加入黄豆继续焖煮2小时,大火收汁;
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513A445-13.jpg)
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15、调入适量盐即可盛出 。
【黄豆炖猪蹄的做法】
![黄豆炖猪蹄的做法](http://img.gansulong.com/230321/13513620M-14.jpg)
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