酸菜中富含膳食纤维 ， 能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素 ， 易被人体吸收利用 ， 而硝酸盐类在酵素的作用下 ， 不能还原成亚硝酸盐 ， 则具有防癌作用 ， 酸菜忌生食 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：酸菜200克、里脊肉200克
辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖

步骤：
1、里脊肉切丝；

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2、加入盐半勺；

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3、加入料酒、鸡蛋清；

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4、淀粉拌匀后腌制15分钟；

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5、酸菜洗净后切碎；

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6、姜切末；

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7、蒜切末；

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8、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热；

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9、放入肉丝快速滑散；

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10、变色后盛出待用；

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11、锅中留底油；

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【酸菜肉丝的做法】12、放入姜蒜末炒香；

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13、放入酸菜炒干水分；

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14、放入肉丝翻炒均匀；

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15、放入鸡精半勺、白糖半勺；

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16、炒匀后盛出即可 。

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