干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市 。其特点是口味麻辣鲜香 。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等 。
【什么是干锅能做什么菜】制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡 ， 并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等 。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用 。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用 。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积?。蚨艿焦愦笙颜哂胪蹲收叩那囗?。干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类 。