苦瓜拌虾仁 苦瓜拌虾仁的做法


苦瓜拌虾仁 苦瓜拌虾仁的做法

文章插图
苦瓜拌虾仁 苦瓜拌虾仁的做法 (1)、原料:苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 。
(2)、鲜虾去头去皮,剥出虾仁;
(3)、挑去虾线;
(4)、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;
(5)、入开水中焯烫,变色后捞出;
(6)、过凉开水,捞出沥干备用;
(7)、苦瓜对半剖开;
(8)、用勺子挖去内瓤,切成薄片;
(9)、入开水中焯烫片刻,捞出过凉;
(10)、大蒜拍扁后剁碎;
(11)、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合;
(12)、添加盐、糖、米醋拌匀;
(13)、起油锅,小火炸香花椒;
【苦瓜拌虾仁 苦瓜拌虾仁的做法】(14)、去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上;拌匀即可 。