皮蛋变质如何看 怎么看皮蛋过没过期


皮蛋变质如何看 怎么看皮蛋过没过期

文章插图
皮蛋变质如何看 怎么看皮蛋过没过期 (1)、看外观 。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等 。优质的皮蛋剥开后,其蛋白是暗褐的透明体,具有一定的韧性;而被污染的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃 。
【皮蛋变质如何看 怎么看皮蛋过没过期】(2)、摇晃 。变质的皮蛋色泽差、蛋白变色;气室大、有较多的露珠状气泡,摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
(3)、闻气味 。切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味 。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀 。