红烧刀做法窍门 红烧刀鱼的做法


红烧刀做法窍门 红烧刀鱼的做法

文章插图
红烧刀做法窍门 红烧刀鱼的做法 (1)、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段 。
(2)、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟 。
(3)、热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色 。
(4)、另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水 。
【红烧刀做法窍门 红烧刀鱼的做法】(5)、放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可 。