阳江粉皮的做法和配方 阳江炒粉皮怎样炒才香

阳江粉皮的做法和配方 阳江炒粉皮怎样炒才香

1、食材:绿豆淀粉土豆淀粉(1:1),水 。
【阳江粉皮的做法和配方 阳江炒粉皮怎样炒才香】2、按1份淀粉,4份或5份水的量 , 加半茶勺盐,搅匀成浆 。
3、炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态 , 水开时可以适当加入凉水 。

4、旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀 。
5、等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜 。
6、使锅中的水注入旋子内 , 这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明 , 将水倒出 , 等1分钟后将熟透的粉皮取出 。
7、投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分,切条即可 。