红烧鲫鱼的制作方法 如何做红烧鲫鱼


红烧鲫鱼的制作方法 如何做红烧鲫鱼

文章插图
红烧鲫鱼的制作方法 如何做红烧鲫鱼 (1)、主料:鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根 。
(2)、调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根 。
(3)、新鲜的鲫鱼宰杀完毕 , 冲洗干净 , 背部打上花刀便于入味 , 把鱼籽和鱼肚塞进肚子里 , 然后在鱼的表面抹上一层食盐 , 倒入料酒 , 撒上胡椒粉 , 腌制15分钟以上 。
(4)、腌鱼的时候来准备配料 , 细香葱切大段 , 姜切大片 , 蒜头拍扁 , 柿子椒、红椒和干香菇都切小粒 。
(5)、接下来开始煎鱼 , 热锅凉油 , 把腌好的鱼放进去 , 用中火煎 , 不要动 , 大约五六分钟后 , 轻轻的晃动锅子 , 鱼可以动了说明已经定型好 , 轻轻的翻过来 , 煎另一面 , 煎鱼不能着急 , 得慢慢来 , 鱼煎好后盛出备用 。
(6)、锅里倒油 , 六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒 , 出香味以后放入柿子椒和红椒 , 翻炒片刻加入生抽 , 再加入少许老抽调色 。
【红烧鲫鱼的制作方法 如何做红烧鲫鱼】(7)、倒入热水 , 放入适量食盐 , 汤汁可以稍稍咸一点 , 接着放入煎好的鱼 , 加甜醋 , 炖大约二十分钟 , 炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上 , 中间翻面一次 , 等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了 。