自制骨汤麻辣烫的做法窍门骨汤麻辣烫的做法 _生活百科

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自制骨汤麻辣烫的做法窍门骨汤麻辣烫的做法 (1)、材料：猪骨，牛骨，鸡架各适量、适量的色拉油，郫县豆瓣酱、适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉各适量。
【自制骨汤麻辣烫的做法窍门骨汤麻辣烫的做法】(2)、首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。
(3)、把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。
(4)、把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。熬制高汤，中途不要加水，一次性加足最好，加适量的葱姜料酒。大火煮开，小火慢炖，高汤最好要熬制的时间长一些， 3~5个小时是最起码的。这样汤色才能够浓白。
(5)、接下来是熬制红油，锅内放适量的色拉油，然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。
(6)、小火熬制到油色红润，香气扑鼻时可以关火，撒上适量的芝麻。
(7)、通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤，喜欢吃辣的可以多放一些辣油。
(8)、加你喜欢的各式蔬菜，香菇肉片，面条等，煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫。

自制骨汤麻辣烫的做法窍门 骨汤麻辣烫的做法

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