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家庭怎么做羊汤 如何做羊汤 (1)、配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克 。
(2)、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用 。
【家庭怎么做羊汤 如何做羊汤】(3)、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫 。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫 。
(4)、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可 。
(5)、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成 。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食 。
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