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红烧石斑鱼的做法 鲜美诱人比清蒸好吃 【红烧石斑鱼的做法 鲜美诱人比清蒸好吃】(1)、从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻 , 刮去鱼鳞 。鱼鳞极细小 , 要仔细刮干净 , 否则入口感觉不妙 。取出内脏及鱼腮等沥干待制 。将洗净的葱绕成一团 , 生姜切3-4片 。
(2)、先把锅烧热 , 再放油 , 就可将鱼放入锅 , 煎至两面略呈金黄色 , 把鱼捞起放一边;锅内倒入少量油 , 将生姜片和葱白段(约6Cm长)放入油锅爆炒至香味出来;把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上 , 就可把酱油浇淋在鱼身上 , 加水 , 放入绕好的一小捆葱 , 一起用文火煮 , 并将汤汁不断地浇在鱼身上 。将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身 , 便可盛出装盘;表面撒些小葱花 , 提香提鲜 。
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