四川洋姜的腌制方法啥味道好吃 腌制洋姜好吃有秘诀


四川洋姜的腌制方法啥味道好吃 腌制洋姜好吃有秘诀

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四川洋姜的腌制方法啥味道好吃 腌制洋姜好吃有秘诀 (1)、食材清单:洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋 。
(2)、先来洗洋姜,多洗几遍,把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净,像黑黑的地方等下直接削掉,清洗干净后先控一控水 。
(3)、接着开始削皮,不太好削的直接掰成小块儿或者用刀,全部处理干净后切片,厚薄适中就可以,切好后先装起来,再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟 。
(4)、腌制的时间刚好来准备其他配菜,准备了青椒、小米辣和香菜,都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行 。
(5)、再来切点生姜和大蒜,切成片儿,切好后和辣椒香菜都装到一起 。
(6)、最后来煮花椒水,一小把花椒600毫升清水,大火煮开后花椒的香味儿就出来了,接着关火晾凉 。
(7)、洋姜腌好后也会出一些水,捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份,然后放到一个干净的盆儿里 。
(8)、接着把配菜加进来后开始调味儿,白糖、生抽、香醋,最后把晾好的花椒水倒进来,拌匀后可以尝一下味道 。
(9)、可以根据自己口味去调整比例,想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋 。
(10)、都拌好了就可以装入罐子里了,玻璃罐子记得一定要提前清洗干净,并保证无水无油,先装洋姜,再把调料水装进来,全部装好后就可以盖上盖子了 。
【四川洋姜的腌制方法啥味道好吃 腌制洋姜好吃有秘诀】(11)、放一夜就可以开吃了,又脆又嫩尤其的好吃,和生姜的口感是完全不一样的,没有辛辣的味道,吃起来是酸甜脆爽,酱香味儿浓郁,既开胃又下饭 。