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牛蒡皮可以吃吗 牛蒡皮能吃吗 【牛蒡皮可以吃吗 牛蒡皮能吃吗】(1)、牛蒡可以“连皮带骨”吃 ， 因其与苹果、葡萄、红萝卜等蔬果一样 ， 表皮最富含营养 ， 千万不要除之而后快 ， 记得吃之前先用软刷与清水轻轻刷洗 ， 去除表皮上的土 。若真的不想吃皮 ， 则可用刀背轻刮灰褐色表皮 。注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了 。
(2)、不过 ， 牛蒡含丰富铁质 ， 遇空气会氧化变黑 ， 切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡 ， 可以保持色泽洁白 ， 也能增加口感 。
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