1、材料：牛肉馅100g，鸡蛋1个，香菜20g，精盐适量，生抽酱油1小勺，料酒1小勺，浓稠水淀粉2大勺 ， 牛肉粉适量 。
2、鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末 。

3、锅中倒适量清水烧开 。
4、倒入腌好的牛肉馅 。
5、用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透 。
【温州牛肉羹的做法 温州牛肉羹制作的过程】6、放盐和鸡精调味 。
7、用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠 。
8、然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火 。
9、最后撒入香菜末提味即可 。

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