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酸芥菜的做法 酸芥菜的做法简述 【酸芥菜的做法 酸芥菜的做法简述】(1)、将芥菜头切下，去根须，洗净，用擦子擦成细丝 。
(2)、芥菜叶部分洗净，阴干水分，切成碎末 。
(3)、将芥菜头丝和菜叶末放在盆内，混合均匀，待用 。
(4)、取一净陶瓷小缸，将混合好的芥菜分次放入缸内，每放一层都要压实 。
(5)、待全部装完后，上面撒上食盐，放上洗净的压菜石 。
(6)、隔1天后，倒入纯净水至淹没菜料 。

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