文章插图
正宗黄豆做豆豉如何做 黄豆做豆豉的做法 【正宗黄豆做豆豉如何做 黄豆做豆豉的做法】(1)、浸豆：将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；
(2)、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；
(3)、发酵：将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架；
(4)、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；
(5)、封坛：将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内 。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内 。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品 。注意密封坛口，勤换封槽水 。

• 家庭怎样储存黄豆 怎么保存黄豆
• 正宗酱肉包子馅的制作窍门 正宗酱肉包子馅的制作窍门介绍
• 凉拌土鸡肉的正宗做法 凉拌土鸡肉的正宗做法是啥
• 冷面汤的正宗调配法酸甜 冷面汤的正宗调配法
• 家庭做豆腐的方法 家庭做豆腐的方法是啥
• 月季要开花时可以给黄豆吗 如何让花开更好呢
• 红烧武昌鱼 正宗红烧武昌鱼的做法
• 正宗的爆炒肥肠如何做 爆炒肥肠的家常做法
• 如何做黄豆猪蹄冻 黄豆猪蹄冻做法介绍
• 鸡胸肉做酥鸡如何做 酥鸡的正宗做法