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正宗炖花鲢鱼的做法和配方 家常炖鲢鱼的做法步骤 (1)、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量 。
(2)、鱼清洗净 ， 除去鱼鳞和内脏 。
(3)、用刀在鱼正反两面划几刀 ， 用盐、料酒、酱油涂抹 ， 腌十分钟 。
(4)、葱姜切好备用 。
【正宗炖花鲢鱼的做法和配方 家常炖鲢鱼的做法步骤】(5)、锅中倒入适量油 ， 烧热 。
(6)、用手抓住鱼尾 ， 从头开始慢慢放入油中炸制 。
(7)、等到一面定型后翻到另一面 。
(8)、两面呈现金黄色即可 。
(9)、倒入适量酱油 。
(10)、加入醋和料酒 。
(11)、往锅中注入适量水 ， 大概没过鱼的位置 。
(12)、加入适量白糖和盐调匀 。
(13)、放入切好的葱和姜 。
(14)、盖上锅盖 ， 炖30分钟左右汤汁收干即可 。
(15)、家常炖鲢鱼出锅 ， 撒上香菜和泡红椒即可 。
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