抚顺麻辣拌的做法 抚顺麻辣拌如何做


抚顺麻辣拌的做法 抚顺麻辣拌如何做

文章插图
抚顺麻辣拌的做法 抚顺麻辣拌如何做 (1)、菜类:土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜
(2)、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替)、丸子、海带结、方便面(当然是最便宜的啦) 。
(3)、调味料:辣椒酱(建议用油辣酱,全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可),淀粉(加水稀释)、芝麻,孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀),花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的麻辣拌变的很香) 。
(4)、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了 。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)
(5)、其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水 。
(6)、准备一大锅水,将其烧开,放少许盐 。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅 。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟 。(最后下泡面)
(7)、副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料 。
【抚顺麻辣拌的做法 抚顺麻辣拌如何做】(8)、取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)
(9)、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀 。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动 。直到味道适合自己口味即可 。