文章插图
猪脑的制作方法 清炖猪脑的做法 (1)、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量 。
(2)、将猪脑洗净 ， 去血膜 。用左手指轻轻托起猪脑 ， 右手则用牙签贴紧猪脑表面 ， 轻捻动牙签 ， 旋转 ， 利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋 ， 将血筋剥离 。
(3)、做汤的猪脑 ， 定要务尽除去血筋及血沫 ， 要不做出来的汤色不清澈 。
(4)、葱、姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。备用 。
(5)、香菜系净备用 。
【猪脑的制作方法 清炖猪脑的做法】(6)、锅内放清水 ， 放入猪脑烧开 ， 撇去浮沫 。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜 。小火炖15分钟即成 。

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