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发面火烧老式烧饼的做法和配方 老式烧饼的做法和配方 (1)、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克；
(2)、面粉加入酵母、盐混合；
【发面火烧老式烧饼的做法和配方 老式烧饼的做法和配方】(3)、加入清水和成面团；
(4)、倒入油，继续揉；
(5)、将油全部揉进去；
(6)、醒发半小时以上至面团增大；
(7)、排气，常温醒发10分钟；
(8)、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；
(9)、炒成油酥，取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来；
(10)、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼，抹上油，烧饼生胚就做好啦 。
(11)、电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚 。盖上盖子烧 。把面饼两面都烧至微黄即可 。

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