1、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克，食用盐适量，红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些 ， 除此以外，花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些 。
2、把甘蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝 ， 加食用盐腌制两天 ， 再腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分 。

3、把红辣椒切成细丝 ， 生姜切丝，蒜切成片状 ， 全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽 ， 然后再放少许的白酒和味精 。
【甘蓝怎么做咸菜好吃】4、把醋放在锅中，加入准备好的八角和花椒，加热煮开，再煮三分钟 ， 随后把花椒和八角取出不要，把醋趁热浇在甘蓝丝上，调匀以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特别好吃 。

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