低筋面粉怎么做蛋糕胚

低筋面粉怎么做蛋糕胚

1、用料:
白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米淀粉10克、蛋黄5个、蛋清5个、白糖60克、柠檬汁2克、盐1克 。
2、做法:
(1)牛奶,油,糖混合搅拌至糖融化 。
(2)过筛加入低粉和玉米淀粉,画z轻拌无颗粒,切勿打圈搅拌 。
【低筋面粉怎么做蛋糕胚】(3)加入蛋黄画z字轻拌均匀,放着备用 。

(4)蛋白部分材料全部混入一起 。
(5)先慢速打发1分钟,再中高速继续打发 , 直至纹路清晰可挂钩即可 。
(6)加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀 。
(7)再把剩下的蛋白全部倒入画z轻拌均匀至无蛋白 。
(8)烤箱提前预热上温140 , 下温120 面糊倒入到干净的8寸蛋糕模具里,轻震出气泡 。
(9)入炉下层烤40分钟 。
(10)烤得后用个筷子戳下中间,如果筷子出来是干净的就是熟了 蛋糕出炉一定要轻震避免回缩太厉害 。
(11)倒扣在凉网上晾凉 。