骨头汤里白色的是什么菜 骨头汤里白色的是什么( 三 )


炖骨头汤要用冷水,因为骨头汤里的骨头会带一点肉 。当肉被加热时,其中的蛋白质会迅速凝固,这样蛋白质就不能完全溶解在汤里 。所以用冷水炖,慢慢加热,这样炖出来的汤会更鲜美 。
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