鸡蛋饼翻不过来裂开了鸡蛋饼翻面就烂怎么办怎么将鸡蛋饼完整翻面 _怎么将鸡蛋饼完整翻面

鸡蛋饼翻面就烂怎么办11.在锅上刷油如果是用煎鸡蛋饼，在锅底微热的时候，需要在锅上刷油，只需要刷上一层薄薄的油，不要出现多余的油在锅底上，这样就能够避免蛋饼粘锅，避免翻面的时候饼烂了。
2.把饼摊厚一些一些新手或者厨艺不太好的人，在刚开始尝试煎鸡蛋饼的时候，不妨把饼摊厚一些，避免翻面的时候蛋饼破了。
3.用蛋液补上破口如果鸡蛋饼的破口在饼中间，可以用倒少量的鸡蛋液在饼上，补上窟窿。
怎么将鸡蛋饼完整翻面21、鸡蛋饼一面煎好后想翻面，新手可以用锅盖盖在锅上面，然后把锅反一个方向就翻好了，最后用盘子翻正然后放入锅中，这样翻面鸡蛋饼不会破。
2、煎蛋鸡饼时用小火，大火容易煎糊。
3、做煎饼的面糊一定要充分搅匀，直到看不见面疙瘩为止，这样煎饼口感才会好。
鸡蛋饼总是做烂的原因31.面粉没用对：如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉，就比较容易做烂，因为低筋面粉的筋度差，韧性低，做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。
2.搅拌不均匀：如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀，里面还有面粉颗粒，做出来的鸡蛋饼就容易不平整、易破。建议多搅拌一下，面粉最好过一下筛。
3.粘锅：如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了，就容易粘锅，粘锅了饼就容易破了。
鸡蛋摊饼面糊面水比例4鸡蛋摊饼食材比例：面粉150g，水约300ml，鸡蛋2个，盐适量，油20g，荵花适量。
做法：
1.把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩，再醒几分钟。
2.开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
3.调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
4.看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了。
【鸡蛋饼翻不过来裂开了鸡蛋饼翻面就烂怎么办怎么将鸡蛋饼完整翻面】5.翻面后继续煎一会就可以出锅享用了。

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