蒸鸡蛋羹为什么放盐蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗蒸鸡蛋羹放多少盐

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗1放盐调味，还可以促进蛋白质的凝固，有助于鸡蛋羹成型。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大，主要是鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当，就不容易发生蛋液沉底的现象，同时盐还能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味，促进蛋白质的凝固，所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水，以有利于蛋液凝固。
蒸鸡蛋是先放盐还是后放盐2先放盐。
如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话，不利于盐的溶解和咸味均匀，建议在把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，然后加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里，也能起到促进鸡蛋羹成型的作用，所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的。
蒸鸡蛋羹放多少盐3大约1克左右。
以鸡蛋3只、水200毫升的鸡蛋液为例，大约需要放1-1.5克食用盐，建议先少放一点，以免太咸了，导致鸡蛋液无法下咽，如果蒸出来鸡蛋羹味道较淡的话，还可以添加生抽、酱油、鸡精等带有咸味的调味品调味。
蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办4根据情况决定。
1、如果鸡蛋液还没有上蒸锅，那么直接放少许盐在蛋液里，然后搅匀即可。
【蒸鸡蛋羹为什么放盐蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗蒸鸡蛋羹放多少盐】2、如果鸡蛋羹已经在蒸制了，就要等到蒸好鸡蛋羹之后，在表面多放一些生抽、酱油、辣椒酱等调味，或是炒一个咸肉沫、咸菜进行调味，还可以配其他重口味菜肴直接吃，反而具有解腻的作用。

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