乳瓜蘸酱是甜面酱或者黄豆酱 。乳瓜蘸酱是一道家常菜，做法简单，吃起来爽脆可口 。
酱的制作方法：
1、将大豆去杂 ， 洗净，加水泡透捞出，用锅加水煮烂，放到案板上简单拦几刀，按半公斤大豆加一两面的比例 ， 把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天 。
【乳瓜蘸酱是什么酱】2、把发好的酱块表面用清水刷净 。破碎成小块或碾压成粉状 ， 放入缸内，按投放半公斤大豆0.2公斤盐1、25公斤水的比例 ， 把盐打成盐水，同时加入缸内，一天打一次耙 ， 约20多天即可发好食用 。

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