1、调馅时 ， 牢记先调味再打水 。不管是什么肉馅，都要遵照这个原则 。先将肉馅用调料调好味后，然后再加水 ， 这样肉馅才会入味；
2、调馅时，用泡好的花椒水或者是葱姜水打水3次 。猪肉、牛肉推荐用葱姜水，可以起到去腥增鲜的作用 。而如果是膻味较重的羊肉，最好是用花椒水 。花椒水用温水浸泡1个半小时；葱姜水冷水浸泡1个半小时，这样才会更入味 。除了浸泡出味后，在打水时也要遵照少量多次打水的原则 ， 一定要等水被肉完全吸收掉后 ， 再加第二次水 。搅拌时遵照同一个方向，切不可随意搅拌 。这样打水出来后的肉馅，才香嫩多汁，一咬就爆浆 。
【莲藕饺子肉馅怎么调 饺子肉馅怎么调】3、调制好的肉馅，最后一定要加油 。可以是香芝麻油，也可以是普通的植物油 。宝妈建议，最好是加炸熟后的葱油，这样吃起来才会更香 。另外，油脂可以牢牢的锁住肉馅中的水分，这样吃起来才汁水足 。
4、如果担心饺子馅料会出水，那么可以将调制好的饮料放入冰箱冷冻半个小时，这样拿出来后再包 ， 非常方便 。
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