芋头发芽了还能吃吗要注意这4点食用禁忌芋头发芽了还能不能吃芋头张芽了还能吃吗

关注新型冠状病毒肺炎疫情
6月2日，我市无新增确诊病例，无新增无症状感染者。
截至6月2日24时，我市累计报告确诊病例182例，累计出院163人，死亡3人，其余16例境外输入确诊病例正在定点医院隔离治疗。全市现有5例境外输入无症状感染者，正在接受集中隔离医学观察。
全市现有283名密切接触者正在接受集中隔离医学观察。

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囤在家里的水果、蔬菜
一不留神就会长出嫩嫩的小芽。
小布曾听说过发芽的土豆不能吃，
但是会发芽的食物可不止土豆。
比如黄豆、山药、姜等都会发芽。
它们哪些可以吃？
哪些发芽了更营养？
这8种发芽食物无害
发芽后，仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多：有些能吃，但口感和营养直线下降；有些不仅可以吃，还能在发芽后，提高营养价值，吃了就赚到了！
1
胡萝卜

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发芽后的胡萝卜是无害的，也不会产生毒素，能够放心食用。胡萝卜在发芽后，会将自身的一部分营养物质给发芽的部位，所以，它的营养价值与口感也会相应降低。在烹饪胡萝卜时，记得把发芽部分挖掉了再煮。
保存方法
一般是放在通风处保存；如果要放进冰箱冷藏，直接将胡萝卜的“头部”切除即可，这样能防止其吸收水分。
2
芋头

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芋头和土豆本身含有很多淀粉，有人就误以为芋头在发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实，发芽的芋头是可以吃的，但要尽快吃完，以免吃起来口感变得更差。
注意，芋头一定要煮熟后再吃，生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多，它富含膳食纤维、淀粉，吃多了容易消化不良。
保存方法
芋头不适合放进冰箱冷藏保存，最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱，放在干燥、阴凉、通风处。
3
洋葱

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洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值下降，吃起来味道更辣。如果还不想那么快食用发芽的洋葱，还可以用盆子装水，把洋葱放进去“养” 。等到芽长大了，可以将它摘下来，切成葱花做菜！
保存方法
将洋葱放在干燥通风处，常温保存就可以了，但要避免与土豆放在一起，否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱，可加点盐，其减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏。
4
山药

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山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药是可以吃的。
一旦山药的表面有发黑的情况，就赶紧扔掉，不宜再吃。
保存方法
常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好。
5
生姜

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发芽的生姜可以吃，且不易上火。生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏。
当你发现，切开后，生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗，这就表示其营养物质在渐渐流失。
保存方法
将生姜装在密封的塑料袋中，令生姜处于休眠状态，防止腐烂。
6
大蒜

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大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的，且营养价值会增加。有研究显示，发芽的大蒜富含抗氧化元素，可减少自由基的破坏，抗氧化活性比新鲜大蒜强。
将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！
保存方法
不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。
7
豆类：绿豆、黄豆、豌豆

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绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。
黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆。

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