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韭菜味道香浓，喜欢吃它的人和不喜欢吃它的人都挺多的，常见的韭菜包子，韭菜炒肉等，这些都是非常家常的美味。今天要制作的这道美食非常的鲜香。
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用它和韭菜一起炒，那是鲜上加鲜。这道快手炒菜老少皆宜的，尤其是老人孩子吃了不仅补营养，还不会扎嘴巴。如果你恰巧能遇到这种鲜活的小虾米，就抓紧和韭菜炒一盘解解馋吧，因为立夏后的韭菜就不那么好吃了哦。
韭菜炒虾米所需的食材：韭菜，小虾米，大蒜，干红椒，生抽，料酒，食盐，植物油。
步骤一：新鲜的小虾米先用清水多清洗几遍，之后沥干水。锅烧热不放油，将虾米倒入锅中摊开，用小火慢焙，中间每隔几分钟翻动一次，以防烧焦。

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步骤二：待虾米全部变色焙干后盛出，韭菜摘去老黄叶，清洗干净，切成长段，再将大蒜拍碎，干红椒切段备用。
步骤三：之后洗锅烧热，放入适量植物油，倒入虾米，烹入少许料酒，中小火将虾米煎至金黄酥脆再盛出。
步骤四：锅中留底油继续烧热，下入蒜末、干红椒段煸香，倒入韭菜头炒出香味，再倒入小虾米，一起翻炒均匀。
步骤五：然后淋入少许生抽，加入少量食盐，翻炒一分钟即可出锅。

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现在的韭菜是最鲜最嫩的时候，味道非常的好，不管是炒菜、包馅，都非常的好吃，制作起来也很方便。韭菜吃法很家常，简单的炒制出来就是盘美味，佐以这道菜难度不大，但是非常的好吃哦。
荷兰豆人人都爱吃，味道非常不错，虽然荷兰豆营养价值高，但是也要注意，荷兰豆和扁豆一样，含有大量的皂甙和血球凝集素，如果不煮熟，会导致急性肠胃炎，所以一定要炒制熟透菜能吃哦。
准备食材：荷兰豆、腊肠1-2根，大蒜蒜瓣3-4瓣，食盐、生抽、花生油。

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步骤一：先用手撕掉豆荚两侧的筋线，先后内折两侧的尖端，带出两侧筋线后撕除即可。再用水清洗掉荷兰豆表面的杂质。
步骤二：烧一锅水，水开后倒入去筋的荷兰豆，待水再次沸腾，立即关火，盖上锅盖焖5分钟。捞出后立即用流动的自来水冲洗一分钟，让荷兰豆快速冷却。
步骤三：用自来水稍作清洗，热水下锅，隔水蒸10分钟，蒸熟后放凉，切成片状，备用。

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步骤四：从蒜头中剥3-4个蒜瓣，去除外皮后，用刀面将蒜瓣拍碎，再切成更小的块状。
步骤五：锅先预热，将水分挥发掉（可以避免后期油四处飞溅）。倒入适量花生油，油发热开始冒烟后，加入蒜瓣，炒香至金黄。
步骤六：倒入切好的腊肠，煎出腊肠里面的脂肪，炒出香味。火调小，加入焯水后的荷兰豆，加入适量的盐（尽量少）和生抽，翻炒5分钟，即可出锅。

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脆脆的荷兰豆就出锅啦，即使是焯水后。荷兰豆也保存着清脆的特质，和香肠一起炒制，味道非常的香，吃着很是可口。

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