步骤：
1、生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎 。
2、四川二荆条洗干净吹干水分 。
3、辣椒剁碎 。
4、讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套 。
5、这是搅拌好的豆瓣酱 。
6、装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方 。
自制豆瓣酱的家常做法
豆瓣酱制作方法：
用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角，山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量 。
步骤：
1、菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味，洗干净，将水晾干 。注意，要把辣椒后面绿色的蒂去掉 。
2、一般卖辣椒的地方都有专门的宰辣椒的机器，洗干净的辣椒让店家直接宰成碎丁备用 。香料铺配好山奈、八角、花椒，让店家直接打成粉末备用 。有些人直接用的十三香 。
3、霉豆瓣一般也会在香料铺买到 。霉豆瓣直接用白酒先泡上1-2个小时，也有，在宰豆瓣时直接将泡开的霉豆瓣一起宰碎的 。
4、用一个大盆，将宰好的辣椒、豆瓣、香料粉、盐、酒一起搅拌均匀 。盐要比平常作菜要重一些，不然会发酸，但也不能太多，会发苦，一定搅拌均匀 。
【豆瓣酱的做法大全豆瓣酱怎么做】5、装坛，用菜籽油封在豆瓣酱上面 。喜欢生菜籽油味道的可以直接倒入 。豆瓣酱做好了 。

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