辣酱炒鱿鱼丝好吃 怎么制作

【辣酱炒鱿鱼丝好吃 怎么制作】辣酱炒鱿鱼丝怎么做
辣酱炒鱿鱼丝是一道简单又非常美味的家常菜主料 , 可以选择鱿鱼须或者是鱿鱼圈 , 根据自己的喜好决定 , 配料需要适量洋葱蒜末 , 大蒜一段葱 , 适量辣椒酱 。调味料只需少许盐 , 胡椒粉 , 绍兴料酒 。买回来的鱿鱼要洗干净 , 去掉筋膜 。切成鱿鱼丝 , 小葱切成段儿 , 姜蒜切成末 , 洋葱切成丝 。所有的材料准备好之后起锅烧油 。

辣酱炒鱿鱼丝好吃 怎么制作

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锅里面的油温到6成热 , 左右把姜洋葱下进去炒香 。然后把鱿鱼丝放进去 , 大火煸炒至变软变色 , 加入两到三勺辣椒酱 。大火快速翻炒 , 加入一勺白糖 , 适量盐味 , 极鲜酱油 。快速翻炒均匀 , 撒入黑芝麻和小葱花就可以出锅了 。做这个菜的时候必须要注意因为辣椒酱里面已经有咸味 , 在炒制的过程中可以少放盐或者不放盐 , 放盐的数量主要根据放辣椒酱的数量决定 , 如果辣椒酱放的比较多 , 一定不能再放盐了 , 不然咸的没法吃 。
辣酱炒鱿鱼丝好吃 怎么制作

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做这个菜基本上没有什么难度 , 对于鱿鱼的选择也很随意 , 喜欢吃鱿鱼头的也可以直接买鱿鱼头 , 如果喜欢吃鱿鱼圈也可以买整条的鱿鱼回来改成花刀 , 切成鱿鱼花 。这样炒出来的鱿鱼也是特别好吃的 。不过相对来说鱿鱼花对刀工有一定的要求 , 如果是新手不建议尝试 , 可以直接改刀成片或者圈下锅炒 。
辣酱炒鱿鱼丝好吃 怎么制作

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要想鱿鱼丝炒出来好吃 , 那必须炒的时候全程保持大火 , 而且手法也要快 , 不管是放任何调料或者是一些配料都要快速翻炒 , 不要让由于总是在锅底一面熟一面不熟的 , 那样口感会差很多 , 而且如果小火慢慢炒成熟以后也不好吃 , 所以全程要开大火 , 快速翻炒整道菜从起锅烧油到出锅 , 大概用不了5分钟的时间就完成了 。