【学做萝卜干腌制方法】1、萝卜5个、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋及白酒适量 。
2、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条,晒制成萝卜干 。
3、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净 。
4、萝卜干冲洗后 , 放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些 。
5、萝卜干空水时间大约1天后 , 再进行腌制 。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺) 。
6、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀 。
7、大约腌制2天后,就可以食用了,食用时 , 可以根据自己的喜好,加香油调拌更是美味 。也可以加点生抽提鲜 。
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