肉丸子热水下锅好还是冷水好

用开水好 , 用冷水丸子在锅里容易散 。
【肉丸子热水下锅好还是冷水好】肉丸子的做法:
1、猪肉洗净,切碎 , 剁成茸,放入小盆内;
2、盆内放入葱姜末,精盐 , 绍酒,鸡蛋清,淀粉,清水拌和均匀,搅拌上劲备用;
3、沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热;
4、把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟;
5、 撇去浮沫,放入菜心 , 放入精盐,味精,待菜心熟,盛入汤碗内即成 。