凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区特产，因凤凰镇凤凰山而得名，有着形美、色翠、香郁、味甘的特点 。

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凤凰单枞制作过程
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序 。清同治、光绪年间为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名 。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶 。

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凤凰单枞属于什么茶
【凤凰单枞属于什么茶为什么叫鸭屎香 凤凰单枞属于什么茶】凤凰单枞按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系 。凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱 。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的树龄 。而始于南宋末年的凤凰单丛茶，已有900多年历史 。

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