1.将腊肉的皮刮去,用清水浸泡,去掉中间的骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条状 。
2.用木棒将贻贝肉边缘洗净,放入沸水锅中煮 。当水呈乳白色时,将锅从火上移开,然后用清水洗净,切成与腊肉大小相同的块 。
3.将1000克淡菜肉原汤放入砂锅中,然后加入腊肉、干骨头、鸡块和淡菜肉,大火烧开,撇去浮沫,转小火,加入葱、姜和绍兴酒,炖至八成烂,再加入竹笋、蘑菇和盐,炖好后取出干骨头和葱姜 。取出白胡椒,放入原锅中,开盖食用 。要点:淡菜和腊肉一起炖,大火煮,小火煨,火候足,香脆可口 。
(5)炖贻贝
一、原材料:
蛤肉1500克,五花肉250克,绍兴酒20克,葱姜1片,生姜2片,精盐10克,精制香精1克,胡椒粉2克 。
b、生产:
1.将猪肉切成4厘米长、1厘米宽的块,将蚌肉去泥,用手柄拍硬肉,洗净 。
2.炒锅大火时,放入淡菜、葱、姜片、绍兴酒和少许水,大火烧开,撇去浮粉,小火焖10分钟,再放入肉块一起炖 。大火烧开后,用小火煨2小时,至蚌肉、猪肉酥烂,加入精盐、味精,即可食用 。吃的时候加胡椒粉 。雪莲
(6)贻贝豆腐汤
纯白色,就像鲜奶一样,撒上蒜和辣椒,端上来热气腾腾 。新鲜的白色浓汤,蓝色的蒜末和棕色的贻贝肉填满了‘豆腐’的小洞,用勺子吃 。又浓又好吃,微辣又好吃 。
二、贻贝的营养价值和功效
(一)、贻贝的营养价值
1.紫贻贝富含蛋白质,能维持钾钠平衡 。消除水肿 。提高免疫力 。降低血压,缓冲贫血,有利于生长发育 。
2.贻贝富含磷,可形成骨骼和牙齿,促进生长和修复身体组织器官,供给能量和活力,参与酸碱平衡的调节 。
3.贻贝富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高 。调节酶的活性 。参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放 。调节激素分泌 。调节心律,降低心血管通透性 。控制炎症和水肿 。维持酸碱平衡等 。
(2)、贻贝的功效和作用
1.愿景:
贻贝富含钙,增加眼球壁的弹性,防止近视的发生和发展 。
2、宿醉:
紫贻贝能解除乙醇的毒性,饮用后能迅速排出体外 。可缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状 。缓解胃对酒精的吸收,保护胃黏膜 。
3、清热:
贻贝能清心泻火,清热除烦,排除血液中的热毒 。适合容易上火的人 。
4.强壮的骨骼:
贻贝含有丰富的钙,能 *** 骨基质和骨细胞的生长,使钙盐沉积在骨组织中 。含有磷等微量元素,有助于钙的吸收,促进骨骼代谢 。
5、提高免疫力:
【河蚌做法大全河蚌做法】贻贝富含蛋白质,蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素,是白细胞和抗体的主要成分 。
第三,吃贻贝要注意
1.贻贝不能吃死贻贝 。学会选择活的贻贝进行烹饪,因为死贻贝的肉质很容易腐烂导致腐败,细菌会繁殖的非常快 。如果吃了死贻贝,很可能会引起食物中毒和肠胃疾病 。
2.煮贻贝要注意清洗 。因为贻贝里面含有沙子,而且它们的肠道里面也含有大量的污物,所以我们在烹饪之前要把肠道剖开,把这些污物全部清理干净 。只有这样,我们才能吃到美味健康的贻贝 。
4、淡菜性寒,脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃淡菜 。
四、适合人群
1.贻贝适合阴虚内热者,如口渴、口干、目赤等 。
2、贻贝适用于疲劳、血崩、白带、痔疮的女性 。
3、贻贝适合甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮人群食用 。
4.贻贝适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者 。
5、贻贝适合水痘患儿,适合消暑解渴 。
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