1、材料：开凌梭1000克，豆腐500g，葱2-3段、姜2片、八角1粒、盐适量，清水适量，香菜适量 。
2、开凌梭洗净，刮鳞、剖腹 。
3、切5厘米左右长的段 。
4、平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油 。【清炖开凌梭 清炖开凌梭鱼】
5、另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒 。
6、放入煎好的鱼 。
7、倒入足量的清水 。
8、水开后，撇去浮沫和油花 。
9、将豆腐切大块，放入其中 。
10、中火，将其炖至汤汁奶白 。大约需要20-30分钟时间 。
11、关火 ， 加入盐 。
12、加入香菜段 。
13、滴入香油，即可出锅 。
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