土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法



土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
茄子,一年四季都有的健康蔬菜,价格实惠,做法多样,是餐桌上的常见菜 。最近肉价比较贵,和大家分享6种茄子的素烧方法,一点肉不用放,吃起来却是绵软入味,特别下饭,比大鱼大肉还要香 。
第一道:酱烧茄子
酱烧茄子,只用到平时炒菜的油量即可,吃起来茄子软糯入味,咸香下饭,非常诱人 。制作方法也很简单,十几分钟就可以上桌,非常方便 。
土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
具体制作方法
第一步:准备食材 。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量 。
第二步:把茄子切成滚刀块,如图 。蒜切末、红辣椒切段备用 。
第三步:调个碗汁,取一个空碗,放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精,1勺淀粉,然后倒入半碗清水,搅拌均匀备用 。
第四步:锅中倒入一点油(平时炒菜的量就可以了),油热后把茄子放入锅中,再放入半勺盐,小火开始煸炒 。(这时放盐,更方便把茄子煸软 。)
土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
第五步:煸炒至茄子变软,然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
第六步:把刚才调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,如图 。
第七步:装盘上桌吧,还可以撒一点香葱点缀 。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好 。
2、 蒜末的量可以稍大一点,这个比较提味 。
3、 茄子一定要煸软,这样才好吃 。
第二道:豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,尤其适合拌在米饭里吃,特别下饭 。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦 。
土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
具体制作方法
第一步:准备食材 。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量 。
第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用 。
第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用 。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒 。
第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱 。
土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。
第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味 。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均 。
第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均 。
第九步:出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可 。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放 。
2、 豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好 。
3、 茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油 。但会腌出一些水份来,炒的时候要去多余的水份倒掉 。
4、 腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心 。
5、 蒸鱼豉油超市有卖 。
第三道:糖醋茄子
这道菜做好后,外观看起来红亮诱人,像肉一样 。吃起来酸甜开胃,软糯适中,可以说比肉还要香,连菜带汤拌在米饭里吃,可以连下三碗饭 。
土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
具体制作方法
第一步:准备食材 。圆茄子1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步:把茄子去皮后切成滚刀块,如图 。
第三步:把茄子块放到盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制10分钟 。
第四步:在腌茄子的时候,咱们准备一碗料汁 。取一个空碗,依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、玉米淀粉1勺、水适量,然后搅拌均匀,碗汁就做好了 。
第五步:再取一个碗,把20克的玉米淀粉、30克面粉、1个鸡蛋,少许清水放入碗中搅拌均匀,调成像酸奶一样浓稠的面糊 。(没有玉米淀粉的话,就全用面粉吧 。)
土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法

文章插图
第六步:等茄子腌好后,这时往锅里倒一些油,开火把它烧热 。在烧油的时候,把茄子放到面糊里蘸一下,让茄子表面都挂满面糊 。
第七步:待油温烧至五六成热的时候,把茄子一块一块的放到锅中 。炸至茄子表面金黄时控油捞出 。