第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用 。
第三步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用 。
第四步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀 。让其腌制10分钟左右 。
第五步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。
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第六步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用 。
第七步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
第八步:茄子炸好的样子 。
第九步:锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均 。
第十步:倒入西红柿煸炒匀均 。
第十一步:将茄条放入锅中煸炒 。
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第十二步:将辣椒丝放入锅中煸炒匀均 。
第十三步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。
小提示
1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子 。
2、茄子的皮很有营养,最好留下 。
【土豆茄子的做法大全 茄子的做法大全 茄子的18种家常做法】3、炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起 。
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