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导读:最近很多人都在问我包子、馒头、面包、麻花等等一些面食的做法,说自己每次发酵6小时小时以上,还是感觉面没有彻底的发酵好,所以就想问问您,发面时到底有哪些技巧一定要掌握?其实要想面发得好,如何正确的使用酵母粉是最关键的,因为酵母决定了面中二氧化碳产生的量,如果二氧化碳产生的越多,说明面发酵的就会越蓬松,从而使做出来的面食又香又暄软 。而很多人就是不知道酵母正确的使用方法,才导致没有效果,接下来胡师傅就把正确酵母使用的方法分享给大家 。

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第一点:看酵母的生产日期
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【500克面粉放多少牛奶做馒头 500克面粉放多少酵母 500克高筋面粉放多少酵母】市面上所卖的酵母一般保质期都是2年,如果您所使用的酵母已经过保质期,酵母中的单细胞真菌的活性就会降低,甚至没有一点活性,从而使面粉产生不了二氧化碳气体,所以使用酵母时,一定要先看生产日期,过期的酵母一定不能使用 。
第二点:看酵母包装是否漏气
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我们不管买10克的酵母还是100克装的酵母,使用前,需要检查一下酵母包装是否漏气,如果有漏气也不可以使用,因为酵母长期和空气、水接触,酵母的活性会极大地降低 。如果您打开的酵母菌还结块了,这种酵母也是不可以使用,说明此酵母活性也已经降到最低了 。
第三点:酵母和面粉的比例
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很多人在发面时,认为酵母放得越多,面就会发得越快,其实这种想法是不对的,因为酵母放在面粉中后,只要有糖类物质,酵母就会快速的繁殖,而酵母放得过多,还会使面的味道变得怪怪的,一般在夏秋2季,500克面粉对应3克酵母即可,春冬两季,500克面粉对应5克的酵母即可 。
第四点:快速激活酵母
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将酵母放入到面粉中后,只有将酵母的活性激活,才能使酵母快速的繁殖,从而使面快速的变蓬松 。而酵母在繁殖时,需要35度左右的温度和糖类物质,所以我们在激活酵母时,可以将酵母放入到35度白糖水中,将酵母浸泡5分钟后再使用,这样就能使酵母快速的在面粉中繁殖 。而初冬两季酵母和面的比例,还是要维持5:500,因为春冬2季水散热快,只有多加酵母,才能使酵母繁殖得更多 。
第五点:保存酵母
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酵母使用完后,一定要及时地进行密封,然后放入到冰箱中进行冷藏,最好在1年内使用完是最好的,如果您保存的酵母中途发硬,说明您没有彻底的密封好,下次密封时,一定要多套几个保鲜袋 。
我曾经把酵母使用的5点技巧分享给很多粉丝、朋友,大家看完后都说,才知道,这才是酵母粉正确的使用方法,原来自己一直做错,难怪没效果,所以在此我希望大家都能掌握酵母正确使用的方法 。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持 。