简易版鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法


简易版鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法

文章插图
简易版鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法 (1)、茄子葱4根, 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉 。
【简易版鱼香茄子的做法 鱼香茄子的做法】(2)、将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状 。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,然后换个方向再一刀刀切下去,这样茄子表面就成鱼鳞状了 。将改好的半边茄子一分为四 。
(3)、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子,炸至变软捞起待用 。蒜姜切成细末,葱切花 。
(4)、将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候,倒入四川辣豆酱翻炒,待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候,放入切好的蒜姜末 。香味出来后,倒入碎猪肉,炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子、盐,炒匀后加入少许清水 。大火烧至水份快干时,加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花起锅装盘 。