老五香粉的配方 五香粉多少香料


老五香粉的配方 五香粉多少香料

文章插图
老五香粉的配方 五香粉多少香料 (1)、配方:砂仁60g;丁香12g;豆蔻7g;肉桂7g;三柰12g;
(2)、配方:大料20g;干姜5g;小茴香8g;花椒18g;陈皮6g;花椒18g;
(3)、配方:大料52g;桂皮7g;三柰10g;白胡椒3g;砂仁4g;干姜17g;甘草7g;
(4)、所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用 。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
【老五香粉的配方 五香粉多少香料】(5)、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅 。