1、食材：茄子适量，姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，陈醋适量 。
2、茄子放盐腌制一会 ， 我们把腌制好的茄子里面的水分挤出来 。

3、倒油，下姜蒜爆香 。
【如何做不过油的鱼香茄子好吃 如何做不过油的鱼香茄子】4、下郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、多来点糖 ， 来点陈醋，买点生抽，茄子入锅 。
6、放入配菜,炒匀出锅 。

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