新蒸馏出来的酒，一般称为“原酒”，也叫“新酒” 。新酒不能直接勾兑成品酒，需要入库老熟一段时间，然后再进行加浆（就是兑水）和勾兑 。经过老熟，酒质趋于稳定而可用于勾兑出厂的酒一般称为“基酒” 。

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什么是原浆酒
原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液 。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴 。
“原浆酒”一词的使用应该是始于2000年，当时古井贡推出了一个新产品，叫做“古井贡酒原浆酒” 。根据宣传，古井贡的“原浆酒”最大的特色在于：在勾兑时以酒兑酒，保持了原汁原味的口感 。饮后使人有种怀旧的美好联想，找回过去至纯至真的感觉 。

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地位
【原浆酒 什么是原浆酒】中国的白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有悠久的历史 。其中原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位，随着历史不同时期的发展，上世纪原浆酒曾一度消失 。但随着现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出舞台有着重大的意义 。

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